Curso Online
Experto universitario en gestión de hoteles pequeños y medianos

Presentación

En Latinoamérica, la mayoría de los establecimientos de alojamiento está compuesta por pequeños y medianos hoteles, los cuales no cuentan con las herramientas y técnicas hoteleras para ser competitivos en el mercado turístico.

Dado que la mayor parte de la bibliografía, especializaciones y cursos de hotelería existentes están enfocados a la gestión de grandes hoteles; nosotros ofrecemos esta especialidad orientada a la gestión de establecimientos pequeños y medianos, que brindan servicio de alojamiento en sus diferentes modalidades (hoteles, apart hoteles, hosterías, cabañas, etc.).

Objetivo general

Que los participantes:

• Obtengan conocimientos, comprendan y analicen el negocio hotelero, utilizando herramientas claves para poder brindar un servicio de excelencia.
• Adquieran competencias para poder gestionar distintos proyectos sobre servicio de alojamiento.

Objetivos específicos

Módulo I: Sector Alojamiento - Recepción

Que los participantes

• Conozcan los distintos tipos de habitaciones y tarifas que se utilizan en la actividad hotelera.
• Conozcan e interpreten los procedimientos para la toma de reservas, ingreso (check-in), estadía y egreso (check-out) de los huéspedes.

Módulo II: Sector Alojamiento - Pisos

Que los participantes

• Adquieran los conocimientos para planificar organizar y supervisar las tareas a realizarse en las habitaciones, áreas comunes y áreas de servicio.
• Conozcan e interpreten los procedimientos para la limpieza, higiene y confort de todas las dependencias del establecimiento.

Módulo III: Sector Alimentos y Bebidas

Que los participantes

• Adquieran los conocimientos para planificar, organizar y supervisar el trabajo en las áreas de cocina, restaurant y bar.
• Conozcan los lineamientos que permitan mejorar la calidad, higiene y seguridad en el servicio de alimentos y bebidas.

Modulo IV: Dirección Hotelera

Que los participantes

• Conozcan y analicen los principales indicadores de rentabilidad hotelera.
• Aprendan a confeccionar e interpretar un sistema de control presupuestario.

Módulo V: Marketing Hotelero

Que los participantes

• Aprendan a identificar el perfil de los clientes reales y potenciales, para adecuar la oferta a sus necesidades.
• Analicen e interpreten el proceso de desarrollo de un programa de marketing.

Módulo VI: Calidad en el Servicio de Atención al Cliente

Que los participantes

• Conozcan  los métodos para implicar al cliente en el sistema de prestación del servicio.
• Desarrollen actitudes para formar equipos de trabajo.

Destinatarios

• Emprendedores que están por iniciarse o recién se inician en la actividad hotelera, y desean conocer un poco más sobre las particularidades de esta actividad.
• Personas que se desempeñan o aspiran a ocupar posiciones operativas, organizativas y de dirección en pequeños y medianos establecimientos que brindan servicio de alojamiento.

Requisitos previos

Es conveniente poseer título secundario, pero no imprescindible.

Metodología de enseñanza-aprendizaje

La metodología didáctica empleada constituye una herramienta clara y sencilla para que el alumno obtenga y/o actualice el conocimiento, habilidad y capacidad para desempeñarse en los diferentes puestos de trabajo existentes en  los establecimientos modernos, generando posibilidades concretas de empleo.
Como no se desarrollan prácticas ni experiencias reales y concretas, el método se basa en un proceso de internalización de conocimientos;  fundamentándose en el estudio teórico-operativo, fuera del puesto de trabajo, de las funciones, tareas, acciones y condiciones necesarias para desempeñarse en los contextos laborales concretos. Esto permite planificar, organizar y anticipar las situaciones de práctica (simulación teórico-operativa de las prácticas).

Modalidad educativa

La modalidad es totalmente a distancia a través del Campus Virtual FRBA. Las actividades que se realizarán serán:

• Foros de discusión semanal propuestos por el docente (un foro por unidad).
• Consulta al docente a través de e-mail o chat.
• Material de lectura semanal y por unidad temática
• Actividades individuales y/o grupales de aplicación práctica semanal y por unidad temática.
• Evaluaciones semanales y por unidad temática sobre la base de trabajos prácticos de aplicación de los conocimientos adquiridos.

Se trata de una modalidad básicamente asincrónica, que supera la instancia de autoestudio por la implementación de foros proactivos coordinados por el profesor-tutor. Estos foros cumplen cuatro funciones pedagógico-didácticas fundamentales: 1) Son el lugar para la presentación de las dudas, consultas y opiniones críticas de los alumnos; 2) Son el principal espacio para la generación de retroalimentación (feed back) entre profesores-tutores y alumnos y alumnos entre sí; 3) Es el lugar específico para la discusión, coordinada por el profesor-tutor, de todos los temas tratados en los módulos de la especialidad o curso y 4) Es el lugar para el aprendizaje entre pares de los alumnos.

Modalidad de evaluación y acreditación

Se realizará una evaluación de acreditación individual, al finalizar cada módulo

Temario

Módulo I: Sector Alojamiento - Recepción

Unidad 1: Puestos de trabajo, responsabilidades y relación con otros sectores
Unidad 2: Reservas y arribo del huésped
Unidad 3: Estadía del huésped y cargos a la habitación
Unidad 4: Egreso del huésped  

Módulo II: Sector Alojamiento - Pisos

Unidad 1: Puestos de trabajo, responsabilidades y relación con otros sectores
Unidad 2: Limpieza y presentación de habitaciones
Unidad 3: Limpieza y presentación de áreas públicas y áreas de servicio
Unidad 4: Recomendaciones sobre seguridad e higiene

Módulo III: Sector Alimentos y Bebidas

Unidad 1: Puestos de trabajo, responsabilidades y relación con otros sectores
Unidad 2: Tipos de servicio;  equipamiento y mobiliario
Unidad 3: Diseño de menú
Unidad 4: Recomendaciones sobre seguridad e higiene

Módulo IV: Dirección Hotelera

Unidad 1: Estadísticas de ocupación
Unidad 2: Costos fijos y variables
Unidad 3: Indicadores de rentabilidad
Unidad 4: Presupuestos para los diferentes sectores

Módulo V: Marketing Hotelero

Unidad 1: Entorno del marketing y segmentación del mercado
Unidad 2: Diseño y gestión del producto
Unidad 3: Precio
Unidad 4: Marca y proceso de comunicación

Módulo VI: Calidad en el Servicio de Atención al Cliente

Unidad 1: Percepción de la calidad
Unidad 2  La comunicación con el cliente interno y externo
Unidad 3: Los errores más frecuentes
Unidad 4: El servicio perfecto

Duración

6 (seis) meses.

Carga horaria

180 (ciento ochenta) horas.

Certificación

A todos los participantes que hayan aprobado el curso cumpliendo con todos los requisitos establecidos, se les extenderá un certificado de la Secretaría de Cultura y Extensión Universitaria, FRBA, UTN. Aquellos que aún habiendo participado activamente en los foros y realizado las actividades prácticas no cumplimentaran los requisitos de evaluación, recibirán un certificado de participación en el curso.

Dirección y cuerpo docente

DATOS PERSONALES

Apellido y nombres: DABUSTI, Juan Carlos

TÍTULOS PROFESIONALES

Licenciado en Administración - Universidad Nacional. del Centro de la Pcia. de Bs.As. (1991)

CAPACITACIÓN

• Posgrado en Turismo Rural – Universidad Nacional del Centro de la Pcia. de Bs. As. (2009)
• Capacitación Docente para Profesionales – Instituto Superior de Formación Docente (2001)
• Especialización en Marketing y Gestión de Negocios Turísticos  - Univ. del Salvador  (1999)
• Inglés para Profesionales  - Universidad Nac. del Centro de la Pcia. De Bs.As.  (1997-1999)

ANTECEDENTES LABORALES

HOTEL MIRASIERRAS (TANDIL)
Puesta en marcha del hotel.
Encargado de Habitaciones (Recepción y Pisos)
Año 2009 - continúo
INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN TECNICA Nº 75 (TANDIL)
Profesor titular en la carrera Tecnicatura en Turismo; de la materia:
Comercialización de Productos Hoteleros y Turísticos.
Año 2009 - continúo
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR ¨TANDIL¨ (DIPREGEP 3671)   
Profesor titular en la carrera Administración Hotelera; de las materias:

• Housekeeping
• Sistemas de Alojamiento
• Proyecto de Integración (Tesis)
• Práctica Profesional (Coordinador del Régimen de Pasantías)
• Calidad en el Servicio de Atención al Cliente

Año 1999 - continúo
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PCIA. DE BUENOS AIRES. CENTRO DE CAPACITACIÓN VILLA AGUIRRE (TANDIL)
Dictado del curso de capacitación para Mucama de hotel (2010)
Dictado del curso de capacitación para Recepcionista y Conserje de hotel (2008)
Dictado del curso de capacitación para Mucama de hotel (2007)
Dictado del curso de capacitación para Recepcionista y Conserje de hotel (2006)
PROGRAMA DE RECONVERSIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS EN TURISMO (SUBSECRETARÍA DE TURISMO DE LA PROV. DE BS.AS. – I.P.A.P.)
Asesor en representación del sector académico a los foros regionales de turismo de la Región del Centro (Tandil, Azul, Olavarría, Ayacucho, Juárez, Rauch  y Gonzales Chaves).
Año 2001
FERNANDO SALAS Y ASOCIADOS. CONSULTORA EN HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA (Ciudad Autónoma de Buenos Aires)
Integrante del plantel para dictado de cursos de capacitación en F.E.H.G.R.A. (Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la Rep. Argentina).
Año 2001
HOTEL LIBERTADOR (Tandil)
Departamento Habitaciones y Atención al Cliente.
Años 1999 – 2000

Bibliografía

• erra, Javier. Gestión de producción de alojamientos y restauración. 3º Edición. Madrid (España) Editorial Síntesis; 1994
• Mestres Soler, Juan A. Técnicas de gestión y dirección hotelera. 1º Edición. Barcelona (España). Ediciones Gestión 2000; 1995.
• Ford, Robert y Heaton, Cherrill. Atención al cliente en los servicios de ocio. 1º Edición. Madrid (España). Editorial Paraninfo; 2001.
• Olmo Garré, María José. Departamento de gobernanta de hotel. 1º Edición. Sistemas y procesos. Madrid (España). Editorial Síntesis; 2001.
• Boullon, Roberto. Calidad turística en la pequeña y mediana empresa.. 1º Edición. Buenos Aires (Argentina). Ediciones Turísticas; 2003.
• Kotler, Phillip. Marketing para turismo. 3º Edición. Madrid (España). Editorial Prentice Hall. 2008  
• López García, Socorro. Recepción y atención al cliente. 1º Edición. Madrid (España). Editorial Paraninfo; 2007